大家好，麻辣今天小编来为大家解答麻辣鱼火锅家常做法这个问题，鱼火麻辣鱼火锅家常做法大全很多人还不知道，法麻现在让我们一起来看看吧 ！辣鱼

本文目录

1. 鱼火锅底料的火锅正宗配方
2. 麻辣鱼火锅蘸料做法
3. 商用麻辣鱼火锅的做法

鱼火锅底料的正宗配方

香菜50克，红尖椒50克，家常香菜50克，做法洋葱50克
，大全小葱50克，麻辣蒜50克
，鱼火盐3克 ，法麻豆瓣酱30克，辣鱼鸡粉3克，火锅味精3克，家常胡椒粉3克
，做法香油3克 ，生抽10克 ，生粉20克

1.将香菜 、尖椒 、小葱  、蒜 、洋葱都切末
，

2
 ，平底锅中倒油 ，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜
、尖椒、小葱、蒜
、洋葱炒香出锅装盘。

麻辣鱼火锅蘸料做法

材料:

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的  ，比如白鲢等) ，半斤芹菜 
，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒
，蒜若干，姜1块
，大葱1根 ，味精盐少许 。

麻辣鱼火锅蘸料做法:

1、鱼去鳞，加工成片 ，鱼头鱼骨和鱼肉片分开 。

2
、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌，然后在锅中放油，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入
，翻炒两下。

3
 、及时加入蒜
、姜、八角 、葱段 ，再翻炒两下 。

4 、加入开水 ，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了
。

5、水开后先放鱼骨和鱼头 ，等一分钟，再放鱼片
。

6
、大概5分钟这样子
，加入芹菜，大概熟的时候再加入豆腐，起锅时加点味精及很少的盐。

小诀窍

用鸡蛋青的作用 ：鱼的口感好，鱼肉化。用芹菜的作用：清香 ，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配 。

商用麻辣鱼火锅的做法

用料

胡萝卜400克
，红酒100克 、大葱40克  、白胡椒40粒 、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克
、肉寇2颗  。香叶5片。植物油10克。

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